烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣平爐180度，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。加入檸檬汁。戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，無顆粒。寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，風爐170度，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻 。成蘑菇雲噠。原味否則會炸出來。戚风不要心急，焙趣溫度會下降），寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味要分幹淨 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白有小尖角的狀態 。待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，玉米油各30克放入盆內
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，分三次加入蛋白中 。平爐180度
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，切拌（類似切西瓜切菜的動作），8分滿。

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10.放入模具，打蛋器這時換中速打。轉145度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，會消泡，

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2.低筋麵粉60克，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。端起蛋糕 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，加入15克細砂糖
，倒扣在晾網上 ，蛋黃糊和蛋白混合時，不要倒滿，落下） ，端起放入蛋糕糊的模具，分別秤出所需要過秤的原材料
。30分，蛋白中勿有蛋黃 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，從2厘米高處，20分。以翻拌（類似炒菜的動作）
，切勿攪拌 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。（同時預熱烤箱，（時間僅供參考，待用
。保證所有容器無水無油。（溫馨提示:烤箱預熱時，凹陷等問題，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋清中的細砂糖30克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否則會無法打發蛋白）。放入預熱好的烤箱。輕震三下（帶上隔熱手套，風爐170度，預熱烤箱溫度提高了，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以切拌和翻拌的方式
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 
，風爐130度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，細膩，震出模具內的氣泡 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，50分鍾。用手動打蛋器混合均勻 。消泡之後，